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生物因素引起的食品安全问题

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  • 适用年份:2010/2011/2012/2013/2014/2015/2016/2017年
  • 科       目:专业科目-食品
  • 学       时:3学时(2-3小时)
  • 讲       师:陈芳
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课程简介

  本课程的主题为——生物因素引起的食品安全问题。生物因素所引起的食品安全问题贯穿整个食物链,也就是说会贯穿整个从原料生产——食品加工——流通——消费等各个环节,但是它的危害因素主要会从原料的环节引入。课程主要涉及到细菌、真菌、病毒、寄生虫、动植物原料和食品原料本身所含的天然毒素对食品安全性的影响。

讲师介绍

  陈芳,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。中国食品科学技术学会青年委员会秘书长,中国农业工程学会会员,北京食品学会会员,国家有机食品认证检察员。研究方向为食品质量与安全控制理论与技术;天然产物分离提取与功能食品;果蔬加工与贮藏技术。

课程目录

课件1 生物因素引起的食品安全问题(一) 0学时 0时38分53秒
课件2 生物因素引起的食品安全问题(二) 0学时 0时55分12秒
课件3 生物因素引起的食品安全问题(三) 0学时 0时51分34秒

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