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食品化学

12人已评价
  • 适用年份:2010/2011/2012/2013/2014/2015/2016/2017年
  • 科       目:专业科目-食品
  • 学       时:4学时(3-4小时)
  • 讲       师:汪东风
  • 简介
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课程简介

  本课程的主题为——食品化学。食品化学是食品类专业的基础课程,是一个应用学科,就是要在化学的基础上,把化学知识应用到食品这方面。本课程首先对食品化学的基础知识进行了讲解,其次对“水”进行了具体分析。水既是维持人类正常生命活动所必需的基本物质,又广泛地存在于各类食品中,并与食品的品质和稳定性有着非常密切的关系。因此,研究水和食品的关系是非常重要的。

讲师介绍

  汪东风,现任中国海洋大学食品科学与工程学院副院长,教授,博士生导师。

课程目录

课件1 食品化学——绪论 0学时 0时60分14秒
课件2 食品化学——水(一) 0学时 0时42分25秒
课件3 食品化学——水(二) 0学时 0时40分32秒
课件4 食品化学——水(三) 0学时 0时43分27秒

课程评论